Több generáción át örökített hagyományos magyar paprika
100% természetes • Kézműves feldolgozás • Dél-magyarországi családi gazdaságból
RÓLUNK
Számos média felületen találhatóak rólunk készült videók, melyekben bemutatom gazdaságunkat. A teljesség igénye nélkül, itt is megtekinthető néhány videó.
A FÖLD
Hat hektáron termelem a paprikát, ahol minden talpalatnyi földet ismerek.
A termesztés különleges odafigyelést igényel:
- augusztusban rengeteg víz kell a növényeknek
- saját csőrendszert használok, amely akár percenként 300 liter vizet képes kijuttatni
- a talajnak puhának, humuszosnak és vegyszermentesnek kell lennie
- a növény egészsége adja a paprika színét és ízét
A mi paprikánk kiemelkedően magas természetes cukortartalmú — ettől lesz mély piros, gazdag aromájú és hosszan eltartható.
BETAKARÍTÁS
A paprikaszedés kívülről egyszerűnek tűnhet, de naponta 8 órán keresztül rendkívül kemény fizikai munka.
A paprika „törése” könnyű a kéznek, de nehéz a deréknak.
Mégis szeretem.
Szeretem a régi traktorokat, a föld illatát, a munka ritmusát.
Van egy 52 éves traktorom is — a mai napig tökéletesen működik.
Az ilyen apró dolgok tartanak közel a gyökereimhez.
SZÁRÍTÁS
1. Felfűzés & Napfényes előszárítás
A paprikát kézzel válogatjuk, majd „szalámi zsákokba” fűzzük fel.
10 kg paprika → 1 kg kész paprikaőrlemény.
A zsákokat a ház oldalára akasztjuk, és 4–5 hétig a nap szárítja őket.
Ez a napsütés felel a gyönyörű, mély piros színért.
2. Válogatás
Minden darabot megvizsgálunk.
A rossz paprikák természetes úton visszakerülnek a földbe, tápanyagként.
4. Lassú, kíméletes szárítás
A szeletelt paprika 20–22 órán át szárad, 50 °C alatti hőmérsékleten.
ŐRLÉS
Amikor a paprika nedvességtartalma 13% alá esik, kezdődhet az őrlés. A malmomat egy barátom készítette kifejezetten paprikához.
A jó paprika a magok által engedett olaj miatt lesz különleges:
- ettől lesz mély, élénk színe
- ettől kapja hosszú eltarthatóságát
- ettől lesz telt, erőteljes ízű
Az őrlést mindig két körben végezzük.
Az egész folyamat 9 hónap munka. 9 hónap figyelem, gondoskodás és szenvedély.
Elérhetőségeink
6351 Bátya, Kossuth L. utca 6.
+36 30/743-3039
p.szabo@szabio.hu